Şehzade Pilavı

Malzemeler:

  • 500 gr baldo pirinç
  • 75 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
  • 125 gr kuru üzüm
  • 60 gr kavrulmuş file badem
  • 2 rendelenmiş portakal kabuğu
  • 1 çay bardağı portakal konsantresi
  • Tuz
  • Sıcak su

Tavuk Suyu için:

  • Kaynamış tavuk veya tavuk kemiklerinden elde edilmiş 700 gr tavuk suyu
  • Yarım çay kaşığı safran

Hazırlanışı:

  • Pirinci ayıklayıp bir tencereye kalın. Tuzu ilave edin. Üzerini bir parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin ve 1 saat bekletin. Ayrı bir tencerede pirinci yavaşça karıştırarak bol suda yıkayıp süzgeç yardımı ile iyice süzün.
  • Pilav tenceresine tereyağı ve ayçiçeği yağını aktarıp ısıtın. Pirinci ekleyip 10 dakika kavurun. Kaynayan tavuk suyunun içine rendelenmiş portakal kabuğu ve safranı ekleyip karıştırın. 15 dakika daha kaynatın.
  • Tuz ve portakal suyunu ilave edin ve 4 dakika hızlı ateşte kaynatıp üzümleri ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirip ocaktan alın. 20 dakika demlenmesini bekleyip, kızarmış bademleri içine karıştırıp servis yapın.