Sirkeli Patlıcan Çorbası

Malzemeler:

  • 2 patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan
  • 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
  • 2 çarliston biber
  • 3 domates
  • 1 patates
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 5 su bardağı su

Terbiyesi için:

  • 5 yemek kaşığı sirke
  • 1 yumurtanın sarısı

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı taze kekik

Hazırlanışı:

  • Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Kararmamaları için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın. Küp doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyip soteleyin. Küp doğradığınız biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. Suyunu süzdüğünüz patlıcanlar, küp doğradığınız domatesler ve patatesi ekleyin. Suyunu ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Ara ara karıştırarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Terbiyesi için, sirke ve yumurta sarısını bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan bir kepçe kadar ekleyerek terbiyeyi ısıtın ve çorbaya ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Üzerine taze kekik serperek sıcak servis yapın.