Sultan Reşat Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı et suyu veya su
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 25 gr badem
  • 2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 tutam tuz

Köfte için:

  • 400 gr yağsız kıyma
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 rendelenmiş soğan
  • 5 dilim bayat ekmek içi
  • 1 çay kaşığı köfte baharı
  • Tuz
  • Karabiber

Sos için:

  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 rendelenmiş domates
  • 3 diş kıyılmış sarımsak
  • 1 rendelenmiş ekşi elma
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı ketçap

Hazırlanışı:

  • Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzün.
  • Bademleri bir kapta 1 su bardağı kadar suda 5 dakika bekletip kabuklarını soyun.
  • Bir tencerede sıvıyağını ısıtıp bademleri hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip şeffaflaşana kadar kavurun. Kuru üzüm, sıcak et suyu ve 1 tutam tuz ekleyin.  Pirinçler suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin. Pilavı 15-20 dakika demlendirin.
  • Köfteyi hazırlamak için, bir kapta kıyma, bayat ekmek içi, tuz, baharat ve soğanı yoğurup misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayın. Tavada sıvıyağını kızdırıp köfteleri kızartın.
  • Sosu hazırlamak için; domates, elma ve sarımsakları bir tavada 2-3 dakika daha kavurun. Sıvıyağ ve  sulandırılmış salçayı ekleyip yaklaşık 1 dakika suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alıp tuz ve ketçabı ekleyerek iyice karıştırın.
  • Demlenen pilavı ortası delikli bir kek kalıbına bastırarak yerleştirin. Kalıbı ters çevirip pilavı servis tabağına çıkarın. Ortasındaki boşluğa köfteleri, üzerine domates sosunu yerleştirip servis yapın.