Tarhunlu Dil Balığı

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı kuru tarhun
  • 4 parça dil balığı
  • 4 patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • Yarım demet tere
  • 4 dal yeşil soğan
  • 3 dal maydanoz
  • 3 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • Tuz

Hazırlanışı:

  • Zeytinyağı ve tarhunu bir kasede karıştırın ve yarım saat kadar bekletin.
  • Dil balıklarını yayvan bir kaba alın ve üzerlerine 3 yemek kaşığı tarhunlu zeytinyağı sürüp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  • Patateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın ve tuzlu kaynar suda haşlayın. Dil balıklarını buzdolabından çıkartıp hafif unlayın.
  • Kalan tarhunlu zeytinyağı ve tereyağını bir tavada kızdırın ve unladığınız dil balıklarını kızartın. Kızaran balıklarını kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
  • Haşladığınız patatesleri ayrı bir tavada zeytinyağında hafif soteleyin ve geniş bir karıştırma kabına alın.
  • Üzerine inci kıydığınız yeşillikler, siyah zeytin, mayonez ve tuzu ilave edip karıştırın. Sosu kızarttığınız dil balıklarının üzerine gezdirip sıcak servis yapın.