Tas Kapama

Malzemeler:

  • 1.5~2 kg kemiksiz kuzu eti
  • 5 konserve domates
  • 6 sivri biber
  • Tuz
  • Karabiber

Etin terbiyesi için:

  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 baş kıyılmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı toz kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Terbiye malzemesini ateşe dayanıklı büyük bir cam kaseye alın. Tahta kaşıkla karıştırın. İri parçalar şeklinde kesilmiş eti ekleyip harmanlayın. En az 8 saat tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Konserve bütün domatesleri dört parçaya kesin. Sivri biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyip büyük parçalar olarak ete ekleyin. Domatesleri ekleyip harmanlayın. Etli harcı büyük bir tencereye aktarıp çukur kısmı aşağıya gelecek şekilde bir kase ile etlerin üzerini kapatın. Kasenin üzerine büyükçe bir kase daha yerleştirin (ağırlık yapması için). Cam kasenin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Su kaynayana kadar harlı ateşte ısıtın. Su kaynadığında ocağı kısın. Yemeği 4 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.