Tavuk Etli Tajin

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kg kemiksiz tavuk but
  • Yarım soğan
  • ¼ çay kaşığı safran
  • ¼ çay kaşığı toz zencefil
  • ¼ çay kaşığı zerdeçal
  • ¼ çay kaşığı kimyon
  • ¼ çay kaşığı kişniş
  • ¼ çay kaşığı acı toz biber
  • 1.5 litre su
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 çubuk tarçın
  • Yarım kabak
  • 60 gr kuru erik
  • 45 gr kuru kayısı
  • 300 gr haşlanmış nohut
  • Taze kişniş yaprakları
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • İnce bulguru uygun bir kaba alın. Üzerine sıcak su gezdirip kapak kapatın. Bulgur yumuşayıncaya kadar bekletin. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağında hafifçe kızartın. Tavuk parçalarını kenara alıp, ince kıyılmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşayınca safran, zencefil, zerdeçal, kimyon, kişniş ve acı toz biberi ekleyin. Su, bal ve tarçın çubuğunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Tavuk parçalarını ilave edip 15 dakika pişirin. Ufak küp şeklinde doğranmış kabakları, kuru erikleri, kayısıları ve nohutları ilave edin ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bulgurun üzerine aktarın. Kişniş yapraklarıyla süsleyip servis yapın.