Tekke Pilavı

Malzemeler:

  • 1 kg parça kuzu eti
  • 400 gr arpacık soğanı
  • 2 havuç
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 100 gr tereyağı
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • 50 gr kuru üzüm
  • Tuz
  • Karabiber
  • 3.5 su bardağı sıcak su veya et suyu

Hazırlanışı:

  • İri parçalar şeklinde kesilmiş etleri yıkayın ve bir tencereye alın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Arpacık soğanlarının kabuğunu soyup 2 yemek kaşığı tereyağı ile birlikte etlere ekleyin. 10 dakika daha kavurarak pişirin. Havuçları temizleyin ve jülyen doğrayın. Üzümleri ve pirinci yıkayın. Tereyağının yarısını tavada eritin. Havucu ve üzümleri ekleyip hafifçe kavurun. Başka bir tencerede kalan tereyağını eritin ve sıcak su veya et suyunu ekleyin. Kaynayan suya pirinçleri ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte pirinç taneleri yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına pilavı yayın. Üzerine havuç ve üzümleri, en son et ve soğanı ekleyip karabiber serpin. Sıcak servis yapın.