Tropikal Meyve Paleti

Malzemeler:

  • 15 gr toz şeker
  • 1 vanilya çubuğu
  • 4 yaprak limon otu
  • 80 ml su
  • 100 gr kuru ananas
  • 100 gr küp doğranmış mango
  • 50 gr kuru kayısı
  • 50 gr sarı şeftali veya nektarin

Meyve kreması için:

  • 170 ml meyve suyu
  • 50 gr mango püresi
  • 50 gr muz püresi
  • 2 yumurta
  • 4 yumurta sarısı
  • 65 gr toz şeker
  • 1.5 yaprak çok soğuk suda yumuşatılmış jelatin
  • 100 gr tereyağı

Hindistan cevizi paleti için:

  • 160 gr yumurta akı
  • 300 gr Hindistan cevizi
  • 300 gr toz şeker
  • 20 gr bal

Hazırlanışı:

  • Hindistan cevizi paleti için, yumurta akını, Hindistan cevizi, şeker ve bal ile karıştırın. Hamurdan halkalar oluşturup yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. 200 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Meyve kreması için meyve pürelerini meyve suyu ile kaynatın. Mikser kabında şeker, yumurta ve yumurta sarılarını karıştırın. Isıttığınız püreden bir miktar ilave edip karıştırın. Kalan püreyi de yavaş yavaş ilave edip karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ocaktan alın. Jelatini ilave edin. Ilınınca tereyağını ekleyip blender’la iyice karıştırın. Buzdolabına alın. Doğranmış meyveler, su, limon otu, şeker ve vanilya çubuğunu sos tenceresine alıp düşük ısıda pişirin. Meyveler yoğunlaşıp yumuşadığında, ocaktan indirin ve yarım saat dinlendirin. Hindistan cevizi paletini servis tabağına alın. Üzerini krema ile kaplayın. Ortasına kaynattığınız meyveleri paylaştırın. İsteğe göre dilimlenmiş meyve, çikolata parçacıkları, ahududulu krem şanti ile süsleyip servis yapın.