Yaban Mersinli Galette

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 115 gr tereyağı (soğuk ve küp doğranmış)
  • 1 + ¼ su bardağı un
  • ¼ mısır unu
  • 1 tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 4~5 yemek kaşığı buzlu su

Dolgusu için:

  • 3 su bardağı yaban mersini
  • 1/3 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (küp doğranmış)

Üzeri için:

  • Yarım su bardağı krema
  • 2 tatlı kaşığı pudra şeker
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Hazırlanışı:

  • Tereyağını 15 dakika derin dondurucuda bekletin. Elenmiş un, şeker, mısır unu ve tuzu mutfak robotuna alın.
  • Tereyağını ekleyip karıştırın. Buzlu suyu kaşık kaşık ekleyip hamur toparlanıncaya kadar karıştırın. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında soğutun. Yaban mersini ve şekeri 10 dakika pişirin. Limon suyu, su ve nişastayı çırparak yaban mersinine ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Buzdolabında soğumaya bırakın. Hamuru unlanmış zeminde merdane ile açın ve 12 cm çapında yuvarlak kalıpla kesin. Kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak içine yaban mersini karışımından yerleştirin ve kenarlarını üzerine doğru kıvırarak kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip 5 dakika derin dondurucuda bekletin. Hamurun kenarlarına fırçayla krema sürüp şeker serpin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırın ısısını 180 dereceye düşürüp kızarıncaya kadar pişirin.
  • Krema ve pudra şekeri mikserle çırpın. Fırından çıkarılmış galettelerin üzerine ekleyin. Rendelenmiş portakal kabuğu serpiştirip servis yapın.