Yasmin Pilavlı ve Ayvalı Et Sote

Malzemeler: 

  • 3 orta boy ayva
  • 2 soğan
  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 500 g kemiksiz kuzu but (kuşbaşı doğranmış)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1 su bardağı kuru erik
  • Yarım demet kıyılmış dereotu

Yasmin pilav  için:

  • 2 su bardağı yasmin pirinci
  • 3.5 su bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: 

  • Tencereyi ateşin üzerine alın, iyice ısınınca yağı gezdirin. Ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyip ha?f yumuşayana kadar kavurun. Etleri tencereye ilave edin, soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Baharatını ve deniz tuzunu ekleyin. Malzemenin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin, ateşi kısın. Arada bir karıştırarak 1 saat boyunca pişirin.
  • Yasmin pilavı için pirinci ılık suda yıkayıp süzün. Yağları tencerede ısıtıp pirinci kavurun. Kaynar su ve tuz ilave edin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşi iyice kısın ve tencerenin kapağını kapatın. 12 dakika sonra ocaktan alın. Pilavı 15 dakika, tencerenin kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın.
  • Pişme süresi tamamlandığında ceviz büyüklüğünde parçalar halinde doğradığınız ayvaları ekleyin. Yemeğin suyu azaldığından, üzerini geçecek kadar tekrar sıcak su ilave edin, birkaç taşım kaynayınca ateşi kısın. 20 dakika daha pişirin. En son suda beklettiğiniz kuru erikleri ilave edin, tencerenin kapağını kapatın, 10 dakika daha pişirin. Pişirdiğiniz pilavı hafif çukur bir kaba aktarın, kaşıkla bastırarak pirinci düzeltin. Servis tabağına ters çevirirerek aktarın. Üzerine ayvalı et yahniden yerleştirin. Hemen servis yapın.