Yer Fıstıklı Patlıcan

Malzemeler:

  • 5 adet patlıcan
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 1/4 demet dereotu

Hazırlanışı:

  • Patlıcanları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra köz tavasına atın ve yüksek ateşte közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını güzelce soyup bir kaseye aktarın. Üzerine limon suyu ekleyip 15 dakika dinlendirdikten sonra sularını sıkın. Suyunu sıktığınız patlıcanları bir bıçakla ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın, sarımsakları rendeleyin. Rendelediğiniz sarımsakları bir kapta sirke, zeytinyağı, galeta unu, domates ve tuzla karıştırın. Son olarak yer fıstığının yarısını ilave edip karıştırın ve ince ince kıydığınız patlıcanlarla aynı kapta buluşturup karıştırın. Kalan yer fıstıkları ve ince ince kıydığınız dereotu ile servis edin.