Zeytinyağlı Barbunya Fasulye

Malzemeler:

  • 1 kg taze barbunya
  • 2 soğan
  • Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
  • 1 havuç
  • 3 sivri biber
  • 2 su bardağı rendelenmiş domates
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • 5 diş sarımsak
  • 2 su bardağı su

Üzeri için:

  • Maydanoz

Hazırlanışı:

  • Barbunya fasulyelerini ayıklayıp 10 dakika haşlayın. Suyunu süzüp kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğanı sızma zeytin yağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız havuç, biberler ve rendelenmiş domates ilave edip 4-5 dakika pişirin. Toz şeker, tuz, sarımsak, haşladığınız barbunya fasulyesi ve suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp barbunya fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerini maydanoz ile süsleyerek ılık servis yapın.