Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:

  • 24 kabak çiçeği
  • 12 yemek kaşığı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy domates
  • Yarım çay bardağı (70 ml) sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
  • 4~5 dal dereotu
  • 5~6 dal taze nane
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Kabak çiçeklerinin orta kısımlarını zedelemeden çıkarın ve suya batırıp çıkararak yıkayın. Bir tel üzerine alarak suyunu süzdürün. Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp ısıtın. Soğanları dolma fıstığı ve kuş üzümüyle beraber yağda kavurun. Pirinçleri yıkayın, süzün ve soğanlar ve fıstıklar pembeleştikten sonra tencereye ekleyin. Limon suyu, şeker, yenibahar, karabiber ve tuz ilave edip karıştırın. Domatesi soyup rendeleyin ve tencereye ekleyin. Nane ve dereotunu incecik kıyın, tencereye ekleyip kısık ateşte birkaç kez karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra her bir kabak çiçeğinin içine, çiçeğin boyuna göre 1-1.5 tatlı kaşığı kadar iç doldurun. Çiçeklerin ağız kısımlarını, yaprakları uygun şekilde üst üste getirerek kapatın. Kalın tabanlı bir tencerenin dibine ısıya dayanıklı bir tabağı ters çevirip yerleştirin ve hazırladığınız dolmaları tencereye dik olarak dizin. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirdikten sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp fazla suyunu süzdürün ve kapağı yarı açık bırakarak soğutun. Servis yapın.