Zeytinyağlı Pırasa Sarması

Malzemeler:

  • 3 soğan
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 havuç
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 2 çorba kaşığı küp doğranmış kuru kayısı
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 2 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 kg pırasa
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 limonun suyu
  • 1 su bardağı doğranmış domates
  • 10 kuru sarı erik
  • Tuz
  • karabiber

Hazırlanışı:

  • Soğanları temizleyip küp şeklinde doğrayın. 1 kahve fincanı zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı soteleyin. Sırasıyla pirinç,
    süzülmüş havuç, dolmalık fıstık, süzülmüş kuşüzümü ve kayısıları ilave edip karıştırarak pişirin. 1 bardak sıcak su, limon suyu,
    tuz, karabiber, yenibahar ve şekeri ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
  • Pırasaları temizleyip beyaz kısımlarını 10-12 cm’lik parçalara kesin. Tuzlu ve limonlu suda hafif diri kıvamda haşlayıp süzün.
    Keskin bir bıçağın ucuyla pırasaların kenarından uzunlamasına derin bir çizik atın.
  • Elde ettiğiniz pırasa yapraklarından 2 tanesini artı işareti şeklinde yerleştirip orta kısmına iç harcı yayın ve 4 kenarı içe doğru
    bohça şeklinde kapatın. Kalan pırasa yapraklarını da aynı şekilde hazırlayın. Sarmaları tencereye yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağı, doğranmış domates ve erikleri ilave edin.
  • Kalan 1 bardak sıcak suyu döküp pişme esnasında sarmaların dağılmaması için üzerini porselen bir tabakla kapatın.
  • Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.