Abant Kebabı Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 200 gr. sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
• 5-6 adet mantar (doğranmış)
• 1 kase rendelenmiş taze kaşar
• 2 adet domates (kabukları sayulup küp küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince doğanmış)
• 2 adet sivri biber (doğaranmış)
• 1 kaşık tereyağı
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı:

• Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
• Daha sonra üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ve soğanı ilave ederek kısık ateşte suyunu tekrar çekene kadar pişirin.
• Pişmesine yakın tuzunu ilave edin. Suyunu çektikten sonra tereyağı ve mantarı ilave edin.
• Mantar da bıraktığı suyu çektikden sonra sivri biber, domates ve baharatlarını ekleyip domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Etler pişerken bir yandan patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin.
• Daha sonra kurulayın ve bir tencereye bolca sıvı yağ koyup orta hararetli ateşte önlü arkalı patlıcanlar yumaşayıncaya kadar kızartın.
• Kızaran patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıp fırın tepsisine yerleştirin.
• Patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla ezin.
• Hazırladığınız etli malzemeyi patlıcanların içlerine paylaştırın.
• Salça ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün.
• Tuzunu da ekleyip önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin.
• Pişmeye yakın rendelenmiş kaşar peynirleri serpiştirip tekrar fırına verin ve peynirler eriyene kadar pişirin.