Banak Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

  • 2 kilo kemikli et
  • 4 adet tırnak pide

Hazırlanışı:

  • Derin tencerede kaynamakta olan suya kanı ve sinirleri temizlenmiş et konulur.
  • Kaynama sırasında suyun üzerine çıkan ve “kef” adi verilen istenmeyen kısım kaşık veya kevgir yardımıyla toplanıp atılır. ( Yöremizdeki profesyonel asçılar et suyuna tat vermesi için doğranmış soğan koymaktadırlar.
  • Bunun için halka doğranmış soğan karabiber ekilerek biraz bekletildikten sonra kaynamakta olan tencereye pişmeye yakın konur.
  • Biraz kaynadıktan sonra seçilerek atılır.)
  • Etler elle ayrılabilecek kıvama geldiğinde banak hazır demektir.
  • Diğer tarafta pide lokmalık parçalara kesilerek yayvan bir tabağa tek kat olarak dizilir.
  • Kafi miktarda suyuyla birlikte etler bunun üzerine dökülüp dağıtılır.
  • Tercihen üzerine karabiber serpilir.
  • Pide bulunmadığı durumlarda ( hane ölçeğinde ) dilimlenip kızartılmış bayat ekmek veya kuru yufka da kullanılabilir.