Beğendili Fıstıklı Köfte Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg patlıcan (300 gr civarında köz patlıcan içi çıkması gerekiyor)
- 300 gr süt
- 30 gr un
- 30 gr tereyağı
- 50 gr rende kaşar peynir
- 5 gr tuz
- Değirmen karabiber,
- 500 gr kıyma
- 5 gr tuz
- 2 gr karabiber
- 2 gr kimyon
- 50 gr bayat ekmek içi
- 30 gr ince doğranmış soğan
- 25 gr süt
- 40 gr zeytinyağı
- 100 gr dolma fıstık
- 20 gr zeytinyağı
- 10 gr fesleğen
- 10 gr taze kekik veya taze zahter
Hazırlanışı:
- Patlıcanların etrafına bıçak ile 4-5 delik açın ve ocakta közleyin.
- Közlenen patlıcanları bir tepsiye alıp üzerini streç film ile kapatın.
- 10 dakika bekledikten sonra bıçak yardımı ile kabuklarını soyun.
- Tereyağını ve unu ufak tencerede kavurun, sütü ilave edip koyulaşana kadar pişirin.
- Köz patlıcanları tencereye ilave edin. Ardından tuz, karabiber ve kaşar peynirini ilave edip bir taşım kaynatıp kenara alın.
- Bayat ekmek içini süt ile ıslatıp ufalayın.
- Bütün malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırıp yoğurun ve 30 gramlık yuvarlak toplar haline getirip bir fırın tepsisine dizin.
- Son olarak üzerinde zeytinyağını gezdirip 170 derecelik fırında 15 dakika pişirelim.
- Dolma fıstığı ve zeytinyağını tavada rengi dönene kadar kavurun.
- Taze fesleğen ve taze kekiği ilave edin.
- Köftelerimizi ilave edin ve tavada birkaç dakika çevirdikten sonra beğenin üzerinde servis edin.