Çam Fıstıklı Pazı Kavurması Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 50 gram çam fıstığı
• 1 adet havuç
• 1 adet orta boy tatlı kırmızı biber.
• 1 demet pazı
• Yarım limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
• İnce deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin ve kısık ateşte sararana kadar, 15-20 dakika boyunca kavurun.
• Başka bir tavada çam fıstıklarını yayıp düşük ateşte kavurun.
• Ateşten alıp bir kaba aktarın, üzerine çok az zeytinyağı gezdirip bir fiske tuz serpin, karıştırıp bir kenarda bekletin.
• Kavrulan soğanlara önce havuç parçalarını, onlar bir miktar yumuşadıktan sonra da biberleri ekleyip bir iki dakika kadar daha düşük orta ateşte kavurun.
• Ocağın altını iyice kısıp doğranmış pazıyı, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyin, bir miktar tuz serpin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak, yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin.
• Tadına bakıp tuz ve karabiberini ayarlayın.
• Servis tabağına aktarın, üzerine kavrulmuş çam fıstıklarını serpin, bir miktar zeytinyağı gezdirin ve ılık olarak servis edin.