Çarşaf Böreği

Malzemeler:

• 6 su bardağı un
• 1 çay ılık süt
• 1/2 paket yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı s
• 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harcı:

• 4 adet patates
• 200 gram kıyma (az yağlı)
• 2 adet soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

• Şeker ve mayayı sütün içerisinde çözdürün.
• Unu büyük bir kaseye alın ve ortasına bir havuz açın.
• Mayalı karışımı havuza dökün, kenarlardaki unlardan alarak havuzu karıştırarak yavaş yavaş kapatın.
• Tuzunu ekleyin ve suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru toparlayın.
• Tezgaha alıp birkaç dakika yoğurduktan sonra dört bezeye bölün, bezelerin üzerine örtüp yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Bu arada patatesleri minik küpler şeklinde kesin ve bir kaba alın. Soğanları yemeklik doğrayın, kıyma ve baharatları da ekledikten sonra harcı karıştırın.
• Fırını 200 derecede ısıtın.
• Mayalanan hamurları merdane yardımıyla yemek tabağı boyutunda açın ve her açtığınız hamurun altını üstünü iyice yağlayın.
• Açtığınız her hamuru teker teker alıp elinizle çeke çeke inceltin. Bu noktada iki kişi olmak işinizi çok kolaylaştıracaktır. Hamuru alttan tutup hafif hafif çekiştirmelisiniz. Yırtıklar oluşabilir, önemli değil.
• Yeterince incelip büyüdüğünde, temiz bir masa örtüsü veya çarşafın üzerine yayın ve yine yağlayın.
• İç harcı, açılmış hamurun üzerine gelişi güzel serpin
• Çarşafın karşılıklı iki kenarından kaldırarak, hamurun sarılmasını sağlayın.
• Karşılıklı iki rulo oluşacak. Aynı gül böreği sararmış gibi kendi etrafına dolayın ve yağlanmış tepsiye alın.
• Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayıp, tepsiye yerleştirirken bir öncekinin devamı şeklinde dolayın.
• Hepsi bittikten sonra çırpılmış yumurta ve erimiş tereyağı karıştırıp böreğin üzerine dökün.
• 200 derecede, altı pişip, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.