Çavdarlı Açma Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 250 gr çavdar unu
  • 750 gr un
  • 150 gr toz şeker
  • 50 gr taze maya
  • 22 gr tuz
  • 100 ml zeytinyağı
  • 1 adet yumurta

İç Malzemesi:

  • 20 gr tereyağ
  • 120 gr lor peyniri

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • Haşhaş ve susam

Hazırlanışı:

  • Unlar ile maya harmanlanır.
  • Yumurta ve zeytinyağı ilave edilir, yoğurulmaya başlanır.
  • Toparlanmaya başladığında tuz ve şeker ilave edilir. Tuz ve şekeri elinizde hissetmeyene kadar yoğrulur.
  • 100 gramlık bezelere ayrılır. Yaklaşık 30 dakika mayalandırılır.
  • Mayalanan bezeler tezgaha alınır, eliniz tereyağ ile iyice yağlanarak beze el yordamıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında olacak şekilde açılır.
  • Açılan hamurun ortasına uzunlamasına lor peyniri koyulur.
  • Rulo şeklinde katlanır. Daha sonra burgu şeklinde döndürülerek iki uç açılmayacak şekilde birbirine yapıştırılır, ve açma şeklini alır.
  • Tepsiye dizilerek 2 katına gelecek şekilde mayalanmaya bırakılır.
  • Mayalanan ürünlerin üstüne yumurta sarısı sürülür ve susam ve haşhaş eklenir.
  • 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika pişirilir.