Ceviz Reçeli
Malzemeler:
- 30/40 adet yeşil ceviz (olgunlaşmamış)
- 1 kg toz şeker
- 5-6 su bardağı su
- 4-5 adet karanfil
- Yarım limon suyu
- Kireç kaymağı
- 300 gr sönmemiş kireç
- 2 /3 litre su
Hazırlanışı:
- Öncelikle cevizlerin kabukları soyulur.
- Soyduğumuz cevizleri su dolu bir kaba koyuyuz ve 10 gün boyunca cevizler o suda bekletiyoruz.
- Her gün suyu 2/3 kere değiştiriyoruz. Cevizler kararıyor.
- Hazırladığımız kireç kaymağında cevizleri 1 gün bekletiyoruz.
- Sonrasında cevizleri 4-5 kere iyice yıkıyoruz.
- Cevizleri tencereye alarak 15-20 dk haşlıyoruz.
- Acı suyunun çıkması için bunu tam 5 kere yapıyoruz.
- Her haşladığımızda soğuk suya tutuyoruz.
- Haşlamadan önce cevizleri çatal yardımıyla delmeyi unutmuyoruz. (Şerbetinin içine geçmesi ve acı suyunun çıkması için ) Su ve şekerle şerbetini hazırlıyoruz.
- Daha sonra cevizleri atıyoruz. Karanfilleri ekliyoruz.
- Reçel kıvam almaya başlayınca yarım limonu ekleyip 10-15 dk daha kaynatıyoruz.
- Sıcakken kavanozlara koyup sıkıca kapatıyoruz.