Ceviz Reçeli

Malzemeler:

• 30/40 adet yeşil ceviz (olgunlaşmamış)
• 1 kg toz şeker
• 5-6 su bardağı su
• 4-5 adet karanfil
• Yarım limon suyu
• Kireç kaymağı
• 300 gr sönmemiş kireç
• 2 /3 litre su

Hazırlanışı:

• Öncelikle cevizlerin kabukları soyulur.
• Soyduğumuz cevizleri su dolu bir kaba koyuyuz ve 10 gün boyunca cevizler o suda bekletiyoruz.
• Her gün suyu 2/3 kere değiştiriyoruz. Cevizler kararıyor.
• Hazırladığımız kireç kaymağında cevizleri 1 gün bekletiyoruz.
• Sonrasında cevizleri 4-5 kere iyice yıkıyoruz.
• Cevizleri tencereye alarak 15-20 dk haşlıyoruz.
• Acı suyunun çıkması için bunu tam 5 kere yapıyoruz.
• Her haşladığımızda soğuk suya tutuyoruz.
• Haşlamadan önce cevizleri çatal yardımıyla delmeyi unutmuyoruz. (Şerbetinin içine geçmesi ve acı suyunun çıkması için ) Su ve şekerle şerbetini hazırlıyoruz.
• Daha sonra cevizleri atıyoruz. Karanfilleri ekliyoruz.
• Reçel kıvam almaya başlayınca yarım limonu ekleyip 10-15 dk daha kaynatıyoruz.
• Sıcakken kavanozlara koyup sıkıca kapatıyoruz.