Etli Firik Pilavı

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 5 soğan
  • 50 gr tereyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı firik bulguru
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3.5 su bardağı su
  • Tuz
  • karabiber

Hazırlanışı:

  • Soğanları soyup kıyın. Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün.
  • Etleri tencerede tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak kavurun. Etler suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Et suyunu çekince kıyılmış soğanlar, 1 çorba kaşığı ılık su ile sulandırılmış salça ve tereyağını ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Haşlanmış nohutları ve bulgurları ilave edin. Kaynar suyuda ekleyin. Bir taşım kaynatıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.
  • Ocaktan alıp tencerenin kapağını açmadan 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak ya da ılık servis yapın.