Etli Topalak Çorbası (KONYA)

Etli Topalak Çorbası (KONYA)

Konya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan topalak çorbası; bulgur köftesi, et ve nohut ile hazırlanan bir yemektir. İsteğe göre tavuk etiyle de hazırlanabilir. Başlangıç menülerinde sunulan bu besin, bazı yörelerde ‘yuvarlama çorbası’ olarak da bilinir. Yapımında et kullanıldığı için protein ve potasyum değeri oldukça yüksektir. Uzun süre tokluk sağlayarak kilo vermeye yardımcı olan besinler arasındadır. Malzemeleriniz hazırsa, başlangıç menülerini zenginleştirmek için sunabileceğiniz etli nohutlu topalak çorbası tarifine geçebiliriz.

Ana yemeklerden önce sunabileceğiniz farklı çorba tarifleri arıyorsanız, Gaziantep’in meşhur lezzeti beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.

Kaç Kişilik: 6 kişilik Hazırlama Süresi: 25 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika

Etli Topalak Çorbası (KONYA) Tarifi İçin malzemeler

Köftesi için

750 g kıyma
1 su bardağı ince bulgur
1 yumurta
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
1 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 su bardağı et suyu

Üzeri için

7~8 dal ince kıyılmış maydanoz

Etli Topalak Çorbası (KONYA) Nasıl Yapılır?

Kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi geniş bir kasede yoğurun.

Misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz nohudu haşlayın.
Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun. Tereyağını bir tencereye alın ve salçaları ekleyip kokuları gidene kadar kavurun.
Et suyunu ilave edip kaynatın. Köfte ve nohudu da katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.
Etli topalak çorbasını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Etli Topalak Çorbasının Püf Noktaları Nelerdir?

Kullanacağınız kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin ve tarife başlamadan önce oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
Köfteyi hazırlarken kullanacağınız bulgurun ince olmasına özen gösterin.
Hazırladığınız köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Böylece kıvamı daha yoğun olacaktır.
Nohutun haşlarken su bitmesine rağmen nohutlar çiğ kaldıysa, ılık su ilave edebilirsiniz.
Haşlama işleminde aroma katmak için et suyu kullanabilirsiniz.

1 Porsiyon Etli Topalak Çorbası Kaç Kaloridir?

Etli topalak çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 75 kaloridir. Besin değerleri bakımından zengin olan bu tarifi, diyet listelerine ekleyebilirsiniz.