Fırınlanmış safranlı risotto ile sotelenmiş kabak bezelye

tarihinde gönderilmiş tarafından

Dünya mutfağının en bilinen yemeği risotto’yu bir de böyle deneyin!

Malzemeler
400 gr. risotto’luk pirinç
300 gr. kabak
30 gr. bezelye içi
1 adet kuru soğan
Yarım paket safran tereyağı
800 ml. sebze suyu
Sızma zeytinyağı
Beyaz sek şarap
Tuz
Rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

İnce doğranmış yarım soğanı zeytinyağı ve tereyağıyla soteleyin. Pirinci ekleyip kavurun. Şarabı ilave edin. Buharlaşınca kaynar sebze suyunu ve safranı ekleyin. Al dente piştiğinde 1 çorba kaşığı tereyağı ve parmesan peyniriyle tatlandırın. Pişirme kağıdı serili dikdörtgen kaba aktarıp sıkıştırın. Kalan soğanı ince doğrayıp 2 çorba kaşığı zeytinyağıyla sotelerken ince dilimlenmiş kabak ve bezelye içini ekleyin. Tuz serpip kapağını kapatın ve 20 dk. pişirin. Risotto’yu 15 dk. fırında ısıtın. Kabak ve bezelyeyle servis yapın.