Hacı Osman Kebabı

Selin Kutucuların tarifi ile Selanik mutfağından görsel bir şölen: Hacı Osman Kebabı…

Selin Kutucuların tarifi ile Selanik mutfağından görsel bir şölen: Hacı Osman Kebabı…
Nelere ihtiyacımız var?
Kuşbaşı kuzu budu 
100 gr tereyağı (yanmaması içine 2 yemek kaşığı likit yağ koyun) 
2 demet taze soğan 
10 arpacık soğan 
1 demet dereotu 
1 demet maydanoz 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığı karabiber

Nasıl yapıyoruz?
Tencerenin içinde tereyağını eritin. Etleri bu yağda çevirin. Arpacık soğanları ekleyin. Etler kavrulana kadar ve arpacık soğanlar iyice renk alana kadar çevirin. Doğradığınız yeşillikleri, tuz ve karabiberi üstüne koyup kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş pişirin. Gerekirse su ilave edin.