Hamsi Turşusu

Malzemeler:

• 5 Kilo hamsi
• 1-2 Kilo kalın kaya tuzu

Hazırlanışı:

• İlk önce hamsileri temizleyelim ve bol suda yıkayalım.
• Daha sonra geniş bir süzgece alıp üzerini örtecek kadar tuz ekleyelim.
• Bu halde en az 8 saat suyunu salmasını sağlayalım.
• Daha sonra hamsileri kavanoza kat kat dizelim.
• Sonra her katın arasına kaya tuzu ekleyelim.
• Kavanozun en üst kısmına oval bir taş yerleştirelim.
• Daha sonra serin bir yerde saklayalım.

Not: 

• Sakın hamsi turşusunu ince sanayi ya da deniz tuzu kullanmayın. Hatta hiç bir salamura ve turşulara bu tuzları kullanmayın. Hamsi suyunu iyice bırakmalı. Hamsileri kavanoza yerleştirdikten sonra iyice bastırın. Olamasını 2 hafta bekleyin. İki hafta sonra hamsi turşumuz hazır olacaktır. Çiğ olarak da yiyebilirsiniz. Limon ve zeytinyağı ilavesi ile soğuk mezesi olur. İster yanına soğan, patates, domates doğrayıp fırına verelim. İsterseniz kızartabilirsiniz.