Hünkar Pilavı

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1.5 su bardağı bezelye
  • 2 adaçayı yaprağı
  • 100 gr orta yağlı kıyma
  • 30 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı dometes püresi
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 soğan
  • Kekik
  • Muskat
  • Tuz
  • Karabiber
  • 100 gr çemensiz pastırma
  • Yarım su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri

Hazırlanışı:

  • Bezelyeleri tuzlu suda, diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın.
  • Tereyağının üçte biri ile 1 kaşık zeytinyağını güveçte ısıtın, kıyılmış soğanı ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun. Soğanlar pembeleşince kıyma ve kıyılmış pastırmaları ilave edin. Tuz ve baharatla tatlandırıp 3-4 dakika daha kavurun. Et suyu ve sulandırılmış domates püresini ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bezelyeleri ilave edip pişirmeye devam edin.
  • Pirinci bol suyla yıkayıp, süzün. Kalan tereyağını pilav tenceresinde eritip pirinçleri kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.