Içli Börek Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:

  • 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
  • 2 adet yumurta akı
  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı irmik
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tuz

Sos Malzemeleri:

  • 2 avuç ceviz
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı tereyağı

İç Harç Malzemeleri:

  • 1 bardak yeşil mercimek
  • 300 gr mantar
  • 1,5 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
  • 1,5 çay kaşığı pul biber
  • Su

Hazırlanışı:

  • 3 çorba kaşığı irmiği yarım su bardağı kaynar suda yarım saat kadar bekletin.
  • 1 bardak yeşil mercimeği 10 dakika bol suyla haşlayın.
  • Mantar, soğan ve 3 diş sarımsağı yemeklik doğrayın.
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp içerisine sırasıyla soğan sarımsak ve mantarları atın.
  • Üzerine yarım haşladığınız mercimekleri ekleyin.
  • 1,5 çay kaşığı tuz, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber, 1,5 çay kaşığı pul biberi iç harca ekleyin.
  • Mercimekler pişince altını kapatıp soğumaya bırakın.
  • 2 su bardağı köftelik bulguru, şişirdiğiniz irmiği, 2 yumurtanın akını, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı tuzu koyup rondodan geçirin.
  • Robot çalışırken içine yavaş yavaş 1,5 bardak ılık suyu ekleyin.
  • İyice karıştıktan sonra içine 4 çorba kaşığı unu da yavaş yavaş ekleyin.
  • Hamuru robottan alın ve bir kaç dakika elinizle de yoğurun.
  • Ardından 45 gramlık toplar alın ve tezgaha yayıp arasını ıslattığınız iki kat streç filmin arasına yerleştirin.
  • Merdaneyle 1 cm kalınlığında yaklaşık 15 cm genişliğinde açın.
  • Yuvarlak şekilde açıp ortasına 2 tatlı kaşığı kadar harç yerleştirin.
  • Alttaki streç filmi harcı hamurun üzerine hamurla beraber katlayın.
  • Metal bir kase veya geniş ağızlı bir bardak ile hamurun katlanan kısmını streç film üzerinden iyice bastırıp kapatın. Böylece D şeklinde kapalı içli börekleriniz hazır hale gelecektir.
  • İçli böreklerinizi suyla temas etmeden buharda pişirin.
  • 3 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritip biraz kahverengileşinceye kadar karıştırarak ısıtın. Üzerine 1 çorba kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun.
  • Salça kavrulduktan sonra 2 avuç kadar cevizi elinizle iri parçalara bölüp içine atın.
  • Sos ile servis yapın.