İki Renk Soslu Kalkan Filetosu

Malzemeler:

  • Dikdörtgen kesilmiş kalkan fileto (180 gr)
  • 1 orta boy kabak
  • 1 orta boy havuç
  • 5 çorba kaşığı süt kreması
  • 1 kırmızı dolmalık biber
  • 4 5 dal maydanoz
  • 50 gr tereyağı

Süslemek için:

  • Birkaç dal dereotu ve maydanoz

Hazırlanışı:

  • Kabak ve havucu soyup kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Tuzlu suda haşlayıp süzün.
    Maydanozu ayıklayıp kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın. Mikserden geçirip püre yapın.
  • Dolmalık biberi ayıklayıp hafif tuzlu suda yumuşayana dek 30 dakika kadar haşlayın. Kabuklarını soyup püre haline getirin. Püreye biraz tereyağı, tuz, biber ekleyin.
  • Tereyağını tavada eritip kalkan filetoyu kızartın. Tuz ve biber ekleyin.
  • Servisten önce haşlanmış kabak ve havucu bir miktar tereyağında sote edin. Yeşil sosa kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın.
  • Servis tabağına sotelediğiniz sebzeleri yerleştirin. Üzerine balığı yerleştirip sosları yanına ilave edin. Üzerini maydanoz ve dereotuyla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.