Kağıtta Trakya Usulü İskorpit

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

  • 2 iskorpit balığı
  • 1 soğan
  • 1 limon
  • 4 sardalya fileto
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı anason tohumu

Hazırlanışı:

  • İskorpit balıklarını temizleyip yıkayın. Soğanın yarısını halka yarısını yemeklik doğrayın. Sardalya filetolarını sirke ve tuz ekleyerek havanda dövün. Karışımı bir kaba alıp zeytinyağı, ince kıydığınız maydanoz ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip karıştırın. İskorpit balıklarının içini ve dışını bu karışıma bulayın.
  • Yağlı kağıda fırça ile zeytinyağı sürün. Halka doğradığınız soğan ve limon dilimlerini yağlı kağıdın ortasına soğanlar altta olacak şekilde dizin. Üzerine iskorpit balıklarını yerleştirin. Anason tohumlarını havanda dövüp balıkların üzerine serpin. Yağlı kağıdı balığın üzerine kapatıp üzerine hafif su serperek kenarlarını kıvırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin.