Karışık Turşu

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

  • Bir adet küçük boy lahana,
  • 15 adet sivri biber,
  • Bir adet en küçük boy olanından karnabahar,
  • 250 gr kadar kuru fasulye,
  • 4 adet domates ( Yeşil ya da yarı olmuş olmalıdır.)
  • Bir adet ayıklanmış sarımsak,
  • Bir su bardağı kadar nohut,
  • Bir adet limon,
  • Beş adet kırmızı biber,
  • On adet turşuluk salatalık,
  • Üç adet havuç

Suyu hazırlamak için:

  • Bir yemek kaşığı limon tuzu,
  • Bir buçuk su bardağı üzüm sirkesi,
  • Bir su bardağından biraz eksik tuz,
  • Ve son olarak iki litre kadar su

Hazırlanışı:

  • Öncelikle yapılış aşamasına başlar başlamaz yıkanabilen olan tüm sebzeleri ve malzemeleri temiz bir şekilde yıkayalım.
  • Bu işleme hijyen açısından önem vermeniz gerekir. Çünkü turşu çok uzun süreler boyunca bekleyeceği için bakteriler, çok fazla artarak turşuya ve sizlere zarar verebilir. Bu işlem sonrasında ise lahanayı orta kalınlıkta olacak şekilde tümünü doğrayalım. Daha sonra elimizde bulunan biberlerin tümünün uç kısımlarından birer parça alarak turşu suyunun biberlerin içine girmesini engelleyelim. Bu şekilde su girse bile kendiliğinden çıkacaktır.
  • Şimdi havuçları da halka şeklinde doğrayarak karnabaharı parçalara ayıralım. Bu işlemden sonra da domatesleri ikiye ya da üçe bölerek bir kenara bırakın. Son olarak sebzeler içerisinden limonu da halka şekillerinde parçacıklara ayırarak sebzelerin hazırlığını sonlandırabilirsiniz. Bu işlem sonrasında turşu için temiz ve ağzı kapanabilir bir bidon gerekecektir. Bidonu ayarlayarak bir sonraki aşamaya geçin.
  • Şimdi turşu için hazırladığınız bidonun içerisine nohudun tümünü koyalım. Nohutları koyduktan sonra, daha önceden doğradığımız sebzelerin tümünü karışık olarak bidona ekleyin ve bu malzemelerin arasına sarımsakları serpiştirin. Son olarak da bidonun etrafına limon dilimlerini yerleştirerek işleminizi tamamlayın.
  • Şimdi sıra turşu suyunda. Öncelikle bir kap içerisine limon tuzunu ekleyin. Bunun üzerine ise normal tuzu, üzüm sirkesini ve suyumuzu da ekledikten sonra birkaç dakika boyunca tüm malzemeler eriyip karışana kadar karıştıralım. Hazırlamış olduğunuz bu karışımı turşu bidonuna ekleyin ve turşuların üzerini kapatacak kadar doldurun. Şimdi bidonun ağzını sıkıca kapatın. Bu bidonunu hem güneş görmeyen bir yere, hem de nem miktarının az olduğu yerlere koyarak serin ortamlarda muhafaza edin. Böylece karışık turşu yapılışını tamamlamış olduk. Bu turşu yapımında bidonun dolacağı kadar malzeme yerleştirebilirsiniz.