Kemik Suyu

Malzemeler

• 3 kilo ilikli kemik
• 1 kilo kaburga
• Yarım su bardağı elma sirkesi
• 3 litre su
• 3 adet havuç
• 3 adet soğan
• 1 kereviz sapı

Hazırlanışı

• Kemikleri üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla 10 dakika kaynatın ve bu suyu dökün.
• Büyük bir tencereye etleri, suyu ve sirkeyi koyun 1 saat bekletin.
• Su yeterli gelmediyse kemiklerin üzerini geçecek kadar su ilave edebilirsiniz.
• Sebzeleri büyük parçalar halinde doğrayın ve tencereye ekleyin.
• Kaynayana kadar ocağın altını açın, kaynadıktan sonra en kısık ateşte pişirin.
• Düdüklüde 2-3 saat, normal tencerede 6 saat kadar kaynatın.
• Kaynarken çıkan köpükleri üzerinden alın.
• Ocaktan almadan önce dilerseniz deniz tuzu ekleyebilirsiniz.
• Suyu süzerek kavanozlarda saklayabilirsiniz. Uzun süre sonra tüketecekseniz dondurmalısınız.