Keşkül

Nefis keşkül tarifi…

Nefis keşkül tarifi…
Nelere ihtiyacımız var?
1,750 lt. süt
250 gr. toz şeker
150 gr. çekilmiş tuzsuz badem
90 gr. pirinç unu
200 cc. su
15 gr. hindistan cevizi öğütülmüş (keşkül içine)
1 tutam tuz

Nasıl yapıyoruz?
Bir bardak süt ile ince çekilmiş un halindeki bademi ıslatın. İçine bir tutam tuz katılmış kalan sütü kaynamaya bırakın. Kaymak bağlamaması için aynı yöne doğru devamlı karıştırın. Daha önce bir bardak ılık sütte eritilmiş toz şekeri de katın. Kaynayınca bir bardak suda eritilmiş pirinç ununu ve sütte yumuşatılmış bademi ilave edin. Ateşi kısıp, hafif hafif karıştırarak keşkülün koyulaşmasını sağlayın. Süt koyulaşınca içine hindistan cevizini de katarak ateşten alıp, tam soğumadan servis kaselerine aktarın. Üzerlerini öğütülmüş hindistan cevizi, çam fıstığı veya ikisi ile birlikte süsleyin.