Közlenmiş patlıcan püreli karışık sebze salatası

Nefis közlenmiş patlıcan püreli karışık sebze salatası tarifi…

Malzemeler
1 adet büyük yeşil California biberi (350 gr.)
1 adet büyük kırmızı California biberi (350 gr.)
1 adet büyük sarı California biberi (350 gr.)
1 adet büyük patlıcan (500 gr.)
2 diş soyulmamış sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
125 ml. zeytinyağı
Tereyağı
350 gr. kalın dilimlenmiş mantar
1 demet taze kekik
250 gr. kiraz domates
200 gr. mini yeşil kabak
100 gr. mini sarı kabak
250 gr. brokoli
400 gr. rezene
300 gr. soyulmuş arpacıksoğanı
80 ml. beyaz sek şarap
1 adet uzun pide
Maydanoz
Roka

Yapılışı

Sarımsağı, patlıcanları ve 4’e böldüğünüz biberleri kabuklu kısmı üste gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri fırında 30 dk. kızartın. Biberlerin kabuğunu soyup kalın dilimleyin. Patlıcan ve sarımsağın kabuğunu soyun. Sarımsak, patlıcan, tepsideki sebze suyu, limon suyu ve zeytinyağının yarısını blender’de çekip sosu hazırlayın. Mantar, kekik, zeytinyağıyla tavada soteleyip ikiye böldüğünüz mini sarı ve yeşil kabak, domates ve brokolileri soteleyin. Biberleri ve sebzeleri sıcak olan 100 derece fırının kapağını kapatmadan yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. 4’e bölünmüş rezeneyi ve arpacıksoğanlarını 5-7 dk. soteleyin. Şarabı ekleyip 10 dk. tavanın kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Rezene ve soğanları süzüp rezene suyunu ayırın. Patlıcan püresine 2 çorba kaşığı rezene suyu ekleyin. Pideyi 4’e kesip parçaları yatay olarak dilimleyin. Yağlanmış tavada pidelerin her iki tarafını da kızartın. Pidenin üzerine tüm malzemeleri yerleştirin. Patlıcan püresiyle servis yapın.