Kuru Acur Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 25-30 adet kuru acur
- 2 su bardağı osmancık pirinci
- bir buçuk kg soğan
- 2 su bardağı zeytinyağı (yarısı harca, yarısı suya)
- 7-8 diş dövülmüş sarımsak
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı salça
- yarım çorba kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çorba kaşığı acı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Hazırlanışı:
- Acurları buruşuklukları gidene kadar haşlayın.
- Pirinci yıkayıp bir kenara alın.
- İnce kıydığınız soğanları ve zeytinyağının yarısını pirince ekleyin.
- Kalan malzemeyi de harca ilave edin.
- İyice yoğurup acurların yarısını biraz geçecek şekilde doldurun. Uçlarını elinizle buruşturarak, sıkıştırıp kapatın.
- Dolmaları tencereye yatay olarak ve sıkıca yerleştirin. Dağılmasın diye üzerine ağırlık koyun.
- Dolmaların üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynamaya başlayınca da kısık ateşte, 20-25 dakika daha pişirin.
- 10 dakika dinlendirip servis yapın.