Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler:
- 10 adet kuru patlıcan
- Tuz
- (Yeteri kadar) baldo pirinç
- Kara biber
- 500 gr. yağlı kuzu kıyması
- Kuru nane
- 300 gr. pirinç
- 2 baş kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 200 gr. acı biber salçası
- 1 çay bardağı nar ekşisi
Hazırlanışı:
- Önce harcını hazırlayalım
- Çekilmiş kıyma, pirinç, küçük ve küp küp doğranmış kuru soğan, sarımsak, tuz, kara biber, salça, nane, nar ekşisi bir kaba koyup güzelce harmanlayın
- Beri yanda, dolmalık patlıcanlar suyun içerisine bırakılır
- Ve, 15 dakika kaynatılıp suyu süzülür
- Suda kaynatılan patlıcanların içine, hazırlanan bu harç doldurulur, azıcık boş bırakılan ucu, elle hafifçe sıkıştırılarak kapatılır
- Bu arada, tencerenin altına parça kuzu kemiği konur
- Dolmalar, ağızları yukarı gelecek şekilde dizilir
- Üzerine, küçük bir porselen tabak kapatılarak, dolmaların ağızlarının açılmaması garantiye alınır
- Yeteri kadar salçalı su ilâve edilir
- Orta ateşte 45 dakika pişirilince, dolmalar hazır olur