Kuzu eti soslu kelebek makarna…

Kuzu eti ve makarnanın lezzetli uyumu…

Kuzu eti ve makarnanın lezzetli uyumu…
Malzemeler
800 gr. kemikli kuzu eti
700 gr. domates püresi
700 gr. kelebek makarna
Kuru soğan
Kereviz
Havuç
Mercanköşk
Sebze suyu
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber

 
Yapılışı
Kemikli kuzu etini temizleyin. Eti kemikten ayırın. Kuşbaşı doğrayıp bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra buzdolabında dinlendirin.
 
Tatlandırmak için kuzunun kemiğini 3-4 parçaya kesin ve büyük doğranmış kereviz, havuç, soğan ve zeytinyağıyla tencerede soteleyin. İçine domates püresi, 200 ml. sebze suyu, bir tutam tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Sosu kısık ateşte 1 saat pişirin. Kemikleri ve kemiklerin bıraktığı et parçalarını sostan alın.
 
Ayrı bir tencerede suyu kaynatıp bir tutam tuz ilave edin. Makarnayı kaynayan tuzlu suda al dente pişirin. Süzdükten sonra halen sıcak olan tavadaki sosun içine aktarın.
 
Buzdolabında beklettiğiniz kuzu etini zeytinyağı ve mercanköşkle 12 dk. soteleyin. Makarnayı etle servis yapın.