Makarnalı Patlıcan Sarma

Malzemeler:

  • 500 gr uzun ve ince patlıcan
  • Yarım paket fırın makarna
  • 2 yumurta akı
  • 2 çorba kaşığı ince (un halinde) çekilmiş fındık
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 7 domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 sivribiber
  • 3 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı  zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  • Patlıcanların uçlarını kesip uzunlamasına ince dilimlere kesin. Acısını almak için 10 dakika tuzlu suda bekletip kağıt havlu ile kurulayın.
  • Yumurta aklarını fındıkla çırpın. Patlıcanları bu karışıma bulayın. Sıvıyağı kızdırıp patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.
  • Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. 2 kaşık zeytinyağını tavada ısıtın.  Domates, sarımsak, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Koyu sos kıvamında olana kadar pişirin.
  • Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. Domates sosunun yarısını ve kalan zeytinyağını makarnaya ekleyip karıştırın.
  • Patlıcan dilimlerini tepsiye yan yana dizin. 2-3 tel makarnayı birkaç kez aynı yöne katlayıp patlıcan diliminin ucuna ekleyin ve rulo şeklinde sarın. Malzeme bitene kadar işlemi tekrarlayın. Kalan domates sosunu servis tabağına dökün. Üzerine hazırladığınız sarmaları yerleştirip servis yapın.