Midye Dolma Tarifi

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

(Midyeler icin)

  • 2kg kabuklu midye
  • 1 litre su
  • 1/2 yemek kasigi tuz

(Ic Pilav icin)

  • 2 su bardagi pirinc
  • 2 su bardagi midye haslama suyu
  • 2 buyuk sogan
  • 2 dis sarmisak
  • 4 corba kasigi zeytinyagi
  • 3 corba kasigi kusuzumu
  • 3 corba kasigi cam fistigi
  • 1.5 corba kasigi kuru nane
  • 2 cay kasigi kimyon
  • 2 cay kasigi yenibahar
  • 1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
  • 1/2 cay kasigi pulbiber
  • 1 tatli kasigi seker
  • Limon (yerken kullanmak icin)

Hazırlanışı:

  • Midyelerin kabuklarini kaziyip iyice yikayin.
  • Soguk suyun icinde biraz bekletilip olu ve kirik olanlari atin.
  • Buyuk bir tencereye midyeleri, 1 litre suyu ve tuzu koyup isitmaya baslayin.
  • Tahta bir kasikla midyeleri karistirarak kaynamaya cikartin.
  • Midyeler acilir acilmaz atesten alip midyeleri baska bir kaba aktarin.
  • Israrla acilmayan midyeler varsa onlari da atin. Kaynama suyunu dinlenmeye birakin.
  • Ic pilav, diger dolmalardaki ic pilavdan cok farkli degil. Soganlari ince ince dograyip zeytinyaginda iyice oldurun.
  • Icine ince kiyilmis sarmisak ve fistiklari da ekleyip fistiklar hafifce renk degistirene kadar cevirin.
  • Daha sonra pirinc, nane, karabiber, tarcin, yenibahar, seker ve pulbiberi ekleyip iyice karistirin.
  • Midyeleri hasladiginiz sudan 2 su bardagini ve kus uzumlerini pirinclere ekleyin, karistirin. Bu asamada pilavin tuzu da ayarlanabilir.
  • Suyu cekilene kadar kisik ateste pisirin. Bu asamanin sonunda pirincler tam pismemis olacaklar.
  • Midyeleri acip ic pilavla (cok tika basa olmayacak sekilde) doldurun.
  • Pirincler pismeye devam edip sisecekleri icin midyelerde biraz yer kalabilir.
  • Genisce bir tencereye dik olarak balik istifi dizin.
  • Uzerine geri kalan haslama suyunu (yaklasik 2 bardak kalmis olmasi lazim) ve 2 bardak yeni suyu ekleyip kaynamaya cikartin, orta ateste pisirin. Yaklasik 20 dakika icinde midye dolmalar hazir olacaktir.