Ördek soslu krep börek

Krep karışımına erittiğiniz tereyağını ekleyin.

Krep karışımına erittiğiniz tereyağını ekleyin.
12 kişilik
Nelere ihtiyacımız var:
Krep için:
500 ml. süt
250 gr. un
40 gr. tereyağı
4 adet yumurta
Tuz
 
Ördek sos için:
600 gr. sebze suyuyla haşlanmış ördek budu eti
300 gr. sebze suyuyla haşlanmış ve derisi alınmamış ördek göğüs eti
80 gr. bresaola (roastbeef füme)
Havuç
Kereviz
Soğan
Portakal
Tereyağı
Beyaz sek şarap
Sebze suyu
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
 
İç dolgu ve süsleme için
500 gr. hazır beşamel sos
Rendelenmiş parmesan peyniri
 
Nasıl yapıyoruz?
 
Krep için (1 gün önceden hazırlayın.) yumurtaları, un ve bir tutam tuzla karıştırın. Sütü karışıma yavaşça ilave edip devamlı karıştırın. Krep karışımına erittiğiniz tereyağını ekleyin. Yapışmaz yüzeyli tavaya her defasında 1 kepçe krep karışımından ekleyerek 15 adet ince krep pişirin.
Ördek sos için (1 gün önceden hazırlayın.) ördek budu eti ve ördek göğüs etini derisinden ayırıp çok ince doğrayın. Tencereye çok ince doğranmış bresaola (veya roastbeef füme) ve doğranmış sebzeleri (havuç, kereviz ve soğan) aktarıp zeytinyağıyla soteleyin. 5 dk. sonra doğranmış portakal kabuğunu ekleyip 5 dk. soteleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 1 su bardağı şarap ve 500 ml. sebze suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 75 dk. pişirin.
24 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbına tereyağı sürün. İçine ve kenarlarına hazırladığınız krebi (3-4 adet) yerleştirip ördek sosu aktarın. Üzerine krep yerleştirip ördek sos, beşamel ve rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Son katı kreple kapatın. Tereyağı sürün. Isıtılmış 200 derece fırında 20 dk. pişirin. Pişme süresinin 10. dk. sında kalıbı folyoyla kaplayıp üzerinin yanmasını önleyin.
Fırından çıkarttıktan sonra kalıbın içinde dinlendirin. Servis yapmadan birkaç dakika önce kalıptan çıkartın.