Patlıcan Silkme

Malzemeler:

• 5 patlıcan
• 3 soğan
• 5-6 diş sarımsak
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 6 sivri biber
• 5 domates

Hazırlanışı:

• Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün ve 2 cm genişliğinde doğrayın. Kararmamaları için 20 dakika tuzlu suda bekletin. Piyazlık doğradığınız soğanlar ve ezdiğiniz sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. İnce doğradığınız sivri biberler, küp doğradığınız domates ve patlıcanları ilave edin. 
• Tuz ve baharatlarla tatlandırıp yarım çay bardağı kadar su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Patlıcanlar iyice yumuşadığında ocaktan alın. Ilık servis yapın.