Patlıcanlı Mantar Dolma

tarihinde gönderilmiş tarafından

Malzemeler:

  • 15 büyük kültür mantarı
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 büyük patlıcan
  • 2 salçalık kırmızıbiber
  • 3~4 kurutulmuş domates
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1’er tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
  • maydanoz
  • taze soğan
  • Tuz
  • karabiber

Hazırlanışı:

  • Patlıcanı yıkayıp kurulayın ve bir kaç yerinden kürdanla deldikten sonra közleyin. Kabuklarını soyup püre haline gelinceye kadar ezin.
  • Biberleri temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kurutulmuş domatesleri yumuşamaları için 10 dakika kadar zeytinyağlı suda bekletin. Süzüp zar şeklinde kesin.
  • Mantarları yıkayıp sap kısımlarını kestikten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her mantarı fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar çevirerek pişirin.
  • İnce kıyılmış yeşillikler, patlıcan ezmesi, sirke, tuz, karabiber, kalan zeytinyağı, küp şeklinde kesilmiş domatesler ve biberleri bir kapta karıştırın.
  • Patlıcanlı karışımdan birer tatlı kaşığı kadarını alıp mantarların içine paylaştırın. Soğuk servis yapın.