Profiterol

Malzemeler:

Profiterol hamuru için:

• 2 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı un
• 4 adet yumurta

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 adet vanilya çubuğu
• 2 adet yumurta sarısı
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata sosu için:

• 220 gram bitter çikolata
• 200 gram krema

Hazırlanışı:

• Profiterol hamuru olarak da bilinen hamuru hazırlamak için; suyu küçük bir tencereye alın. Tereyağı ve tuzu ekledikten sonra karıştırarak erimelerini sağlayın.
• Tereyağı tamamen eridiğinde elediğiniz unu kaşık kaşık eklemeye ve hamuru toparlanana kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmaya başlayın.
• Tereyağlı suyunu çeken ve katı bir hamur halini alan karışımı ocaktan alın, soğuması için oda ısısında bekletin.
• Soğuyan hamura yumurtaları bütün olarak, teker teker ekleyin ve bir mikser yardımıyla hızlıca karıştırın.
• Yumurtaların tamamı eklendiğinde hamur yumuşak ve krema torbasında sıkılabilir bir kıvamda olmalıdır.
• Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbasına aldıktan sonra tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın. Şekil verdiğiniz hamurlar ceviz büyüklüğünü geçmemelidir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
• Tatlının kremasını hazırlamak için; ortadan ikiye kestiğiniz çubuk vanilyanın içinde kalan çekirdekleri öz kısmını bir bıçağın ucu yardımıyla kazıyın.
• Krema yapımında kullanacağınız sütü sos tenceresine alın. Vanilya özünü ekledikten sonra 3-4 dakika kadar kaynatın.
• Ayrı bir kapta toz şeker ve yumurta sarılarını bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Kaynama noktasına gelen süt ile yumurta sarılı karışımı birbirine ılıştırdıktan sonra tencereye alın.
• Azar azar, elenmiş un ve nişasta eklediğiniz krema harcını topaklanmaması için karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
• Koyu bir kıvam alan kremayı ocaktan alın, tereyağı ilave ettikten sonra bir mikser yardımıyla çırparak son halini verin.
• Fırından çıkardığınız içi boş durumda olan şu hamurlarını, keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin.
• Hazırladığınız kremayı temiz bir krema torbasına aldıktan sonra ortadan ikiye kestiğiniz profiterol hamurlarının iç kısmına doldurun. Hazır durumda olan profiterolleri, geniş bir servis tabağına alın.
• Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı, küçük bir sos tenceresinde krema ile tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Ocaktan alıp 2 dakika kadar soğuttuktan sonra profiterol toplarının üzerine gezdirin. Arzu ettiğiniz gibi porsiyonladık tan sonra soğuk ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.