Sebzeli Levrek
Malzemeler:
- 150 gr levrek
- 1 havuç
- 1 kabak
- 1 yeşil kereviz sapı
- 1 patates
- 3 yaprak adaçayı
- 1 su bardağı balık suyu
- 50 gr pırasa
- 1 diş sarımsak
- 1 demet taze soğan
- Karabiber
- 15 gr tereyağı
- 1 patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Tavada ayçiçeği yağını iyice kızdırıp levreği kızartın. Yeşil soğan, sarımsak ve patlıcan hariç diğer tüm sebzeleri ufak doğrayıp başka bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soteleyin. Balığı kızarttığınız yağdan ilave edin.
- Patlıcan püresi için, patlıcanı ocakta közleyip soğumaya bırakın. Kabuklarını soyup, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin.
- Tuz, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tereyağını ilave edip çatalla ezerek püre haline getirin. Servis tabağına patlıcan püresini yerleştirip üzerine sotelenen sebzeleri alın.
- En üste kızarmış levrekleri alıp sıcak servis yapın.