Sepet peynirli ahtapot kereviz merzane
Kitchen Guerilla’nın Türkiye operasyonlarının koordinasyonunu yürüten Semi Hakim ve ekipten şef Cenk Akkaya’dan özel tarif…
Kitchen Guerilla’nın Türkiye operasyonlarının koordinasyonunu yürüten Semi Hakim ve ekipten şef Cenk Akkaya’dan özel tarif…
Malzemeler
4 adet orta boy kereviz
250 gr haşlanmış ahtapot
Sarmısak
50 gr sepet peyniri
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
0.5 lt süt
150 ml krema
1-2 damla limon suyu
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Hazırlanışı: Kerevizleri çok iyi yıkadıktan sonra zeytinyağı, tuz ve karabiber ile ovarak 180 derecelik fırında içleri yumuşayıncaya kadar takriben 45 dakika pişirin. İçlerini kaşık yardımı ile çıkararak püre haline getirin. Tereyağını bir tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurun. Sütü ekleyerek beşamel sos elde edin ve kısık ateşte 5 dakika çektirin. Krema, limon suyu, tuz, karabiber ve kereviz püresi ekleyerek kenara alın. Haşlamış oldugˆunuz ahtapotu dilimledikten sonra zeytinyağı ve sarmısak ile soteleyin. Ahtapot ve kerevizli sosu harmanlayarak kerevizlerin içini doldurun. Kerevizlerin üstlerini dilimlemiş olduğunuz sepet peyniri ile kapatıp 180 derecelik fırında peynir kızarana kadar fırınlayıp servis edin.
Tarif: Semi Hakim – Cenk Akkaya