Soğan Reçeli

Malzemeler:

• 600 gram kırmızı soğan
• 1,5 su bardağı nar suyu
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 1/3 su bardağı elma sirkesi
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dal taze biberiye
• 2-3 adet karanfil

Hazırlanışı:

• Soğanların kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde piyazlık tabir edilen biçimde doğrayın.
• Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını alın ve üzerine ince ince doğradığınız soğanları ilave edin.
• Kısık ateşte yavaş yavaş kavurarak yumuşatın.
• Yumuşayan soğanların üzerine tüm malzemeleri ilave edin ve karıştırın.
• Bu şekilde kısık ateşte yavaş yavaş yoğunlaşmasını sağlayın. Bu süre ortalama olarak 40 dakika ila 1 saat arasında bir süreye tekabül edecektir.
• Suyunu çektikçe yoğunlaşan soğanların içerisinde defne yaprağı, karanfil ve taze biberiyeyi alın.
• Yoğunlaşan soğanları ocaktan alın ve oda sıcaklığında karıştırarak soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra kavanoza yağını süzdürerek aktarın ve serin bir ortamda ağzı sıkıca kapalı bir biçimde muhafaza ederek tüketin.