Tahinli Profiterol
Malzemeler:
Profiterol Topları için Malzemeler:
- 1+ 1/3 su bardağı su
- 175 gr. un
- 1 tutam tuz
- 110 gr. tereyağı
- 5-6 adet yumurta
Pastacı Kreması için Malzemeler:
- 500 ml. süt
- 150 gr. toz şeker
- 40 gr. tereyağı
- 5 adet yumurta sarısı
- 60 gr. un
- 50 gr. mısır nişastası
- 1/2 su bardağı pekmez
Tahin Kreması için Malzemeler:
- 1 su bardağı krema
- 1 su bardağı tahin
- 41 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı:
- Profiterol topları için;
- Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile kararak iyice kavurun ve biraz soğutun.
- Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
- 5 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 6. yumurtayı kırmayın.
- Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye büyük toplar halinde, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın.
- 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Krema için:
- Sütü bir tencereye alın ve ısıtın.
- Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpıp, un, tereyağı ve nişastayı ekleyin.
- Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alarak ateşin üzerinde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin.
- Kıvamını bulan kremanıza yarım bardak pekmezi ilave dip biraz daha karıştırın ve soğutmak için kenara alın. Soğuyan pastacı kremanızı sıkma torbasına alın.
Tahin sos için:
- Kremayı ısıtın, içerisine tahini ekleyip ateşten alın ve karıştırın.
- Sos kesilir gibi olursa içerisine 2-3 kaşık su koyup karıştırın.
- Ardından pudra şekerini ilave edin ve tekrar karıştırın.
- Hafif akışkan bir krema elde edin ve birleştirmek için kenara alıp ılımasını sağlayın.
Birleştirmek için:
- Profiterol toplarının alt kısmından parmağınızla bir delik açıp kremayı içlerine sıkın, servis tabağına alın. Ardından topların üstüne tahin kremasından dökün ve servis edin.