Zerde nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağının özel lezzetleri arasında yer alan zerde, özel günlerde ve düğünlerde yapılır. Bu özel baharatlı tatlının nasıl yapıldığını biliyor musunuz? İşte kolay zerde tarifi…

Osmanlı mutfağının özel lezzetleri arasında yer alan zerde, özel günlerde ve düğünlerde yapılır. Bu özel baharatlı tatlının nasıl yapıldığını biliyor musunuz? İşte kolay zerde tarifi…
Osmanlı saray mutfağında ön plana çıkan zerde tatlısının ana malzemesi, safran ve zerdeçal baharatlarıdır. Bu geneksel lezzet, Osmanlı döneminde sünnet düğünlerinde ve özel günlerde misafirlere ikram edilirdi. Anadolu’nun pek çok bölgesinde yapılan bu lezzetli tatlının malzemeleri çok pahalıdır. Dışarda hazır olarak tükettiğiniz zerde tatlısının içerisine genellikle safran yerine zerdaçal konur. 
 
İşte gerçek bir saraylı lezzeti için; kolay zerde tarifi
 
Hazırlama süresi: 20 dakika                             
Pişirme süresi: 50 dakika
 
Zerde tarifi için malzemeler (7 kişilik): 
2 su bardağı Osmancık veya Baldo pirinç 
7 su bardağı su 
2 su bardağı toz şeker
2 tutam safran 
1 çay kaşığı zerdeçal 
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 
1 yemek kaşığı gül suyu
3 yemek kaşığı nişasta

 
Hazırlanışı: 
Safranı ağzı kapaklı bir kavonozda gül suyu ile demlemek için 1 gece önceden bekletin. Pirinçleri bol suda iyice yıkayın. Nişastadan arındıralan pirinci, su ve şeker ile lapalaşmadan pişirin. 1 çay fincanı su ile nişastayı çözün, karışımı pişen pirinçlerin üzerine ekleyerek karıştırın. Zerde tatlısına zerdeçal ve demlenmiş gül sulu safranı da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı  7 dakika boyunca pişirin. Zerde tatlısını soğumaya bırakın. Üzerini kuş üzümü ve dolmalık fıstık ile süsleyerek servis edin. 
 
Zerde tatlısı hazır, afiyet olsun!