Zeytinyağlı Pırasa Sarması
Malzemeler:
- 3 soğan
- 2 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 havuç
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 3 çorba kaşığı kuşüzümü
- 2 çorba kaşığı küp doğranmış kuru kayısı
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 tatlı kaşığı tozşeker
- 1 kg pırasa
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağı doğranmış domates
- 10 kuru sarı erik
- Tuz
- karabiber
Hazırlanışı:
- Soğanları temizleyip küp şeklinde doğrayın. 1 kahve fincanı zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı soteleyin. Sırasıyla pirinç,
süzülmüş havuç, dolmalık fıstık, süzülmüş kuşüzümü ve kayısıları ilave edip karıştırarak pişirin. 1 bardak sıcak su, limon suyu,
tuz, karabiber, yenibahar ve şekeri ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. - Pırasaları temizleyip beyaz kısımlarını 10-12 cm’lik parçalara kesin. Tuzlu ve limonlu suda hafif diri kıvamda haşlayıp süzün.
Keskin bir bıçağın ucuyla pırasaların kenarından uzunlamasına derin bir çizik atın. - Elde ettiğiniz pırasa yapraklarından 2 tanesini artı işareti şeklinde yerleştirip orta kısmına iç harcı yayın ve 4 kenarı içe doğru
bohça şeklinde kapatın. Kalan pırasa yapraklarını da aynı şekilde hazırlayın. Sarmaları tencereye yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağı, doğranmış domates ve erikleri ilave edin. - Kalan 1 bardak sıcak suyu döküp pişme esnasında sarmaların dağılmaması için üzerini porselen bir tabakla kapatın.
- Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.